Antipasti e Aperitivi,

Ciambelline salate con salumi, pomodorini ed olive 🎄✨🎄✨

venerdì, dicembre 29, 2017 Gabriella Pizzo Chef 5 Comments

Quando il Natale é nell'aria anche il salato si veste di conseguenza, per cui anche le mie Ciambelline  sono colorate, gustose e festose, per  avere questo risultato ricordatevi solo di  usare degli stampi particolari, e delle erbe aromatiche fresche


CIAMBELLINE SALATE DELLE FESTE

INGREDIENTI
Per 4 persone
300 g di Farina Senatore Cappelli
150 g di Ricotta Biologica fresca
100 g di Olive verdi di Cerignola Ficacci
 80 g di Salumi Siciliani
 80 g di Salame Lombardo
 50 g di Pomodorini Pachino sott'olio
  4 Uova bio
100 ml di Olio extra vergine di Oliva Biologico
100 ml di acqua tiepida
1 Bustina di Lievito per torte salate vanigliato
Un pizzico di Sale
Prezzemolo fresco
1 noce di Burro per imburrare lo stampo
Pangrattato sempre per lo stampo
Rametti di Rosmarino fresco

 Stampi singoli 4
2 Ciotole capienti

 PROCEDIMENTO
Tagliare a piccoli dadini i salumi, sminuzzare gli aromi e le Olive di Cerignola.
In una ciotola inserire la Farina, il sale ed il lievito vanigliato
nell'altra ciotola,  amalgamare le uova, l'olio, l'acqua tiepida, la ricotta ed il prezzemolo sminuzzato, a piacere oltre al prezzemolo potete usare anche del rosmarino, miscelare per bene con uno sbattitore elettrico, trasferire il tutto nella ciotola della farina, mescolare fino ad ottenere un bell'impasto omogeneo, aggiungere i salumi a dadini, le olive e gli aromi, amalgamare il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo, se troppo denso aggiungere qualche cucchiaio di latte,
versare l'impasto negli stampi, debitamente imburrati e spolverati di pangrattato.
Infornare per circa 60 minuti a 180°
ricordatevi di controllare la cottura per evitare che prendano un colore troppo intenso, eventualmente coprire con carta stagnola.
Una volta sfornati, attendere che si raffreddino, NON del tutto, prima di servire abbellire con dei rametti di rosmarino fresco!!

Buone Feste!!

Grazie della lettura 💝

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il buon riso,

Risotto Cavolfiore Castagne e Croccante di Cremona per Andiamo a Tavola

mercoledì, dicembre 13, 2017 Gabriella Pizzo Chef 1 Comments

Buongiorno, per la serie Mission Impossible , in collaborazione con la testata Cremasca Andiamo a Tavola vi voglio proporre una ricetta che a dirla tutta ha stupito anche me, da sempre restia ad usare il dolce sul salato, memore di pastrocchi infantili, dove nella pasta mettevo lo zucchero e la cioccolata, e non un filino, ma una bella montagnola, fintanto da sentirmi male, è stato così per tanto tempo, fino a circa due anni fà, dove in alcuni risotti ho usato della polvere di cacao amaro, fino a spingermi al piatto di oggi, ideale tra l'altro al periodo festivo che stiamo attraversando, Signori e Signore, ecco a voi il mio

RISOTTO AL CAVOLFIORE CASTAGNE CON CROCCANTE DI CREMONA base di CAROTE AROMATIZZATE AL PROSECCO

INGREDIENTI
per 4 persone
200 g di Cavolfiore cotto a vapore
100 g di Castagne lessate
2 carote cotte a vapore
Olio extravergine di Oliva biologico Umbro
40 g di Formaggio Asiago stagionato Grattugiato
Sale un pizzico
Per il Brodo vegetale
2 carote
1 cipolla bianca
2 gambi di sedano verde
2 spicchi di aglio
7 grani di pepe nero
sale grosso
PREPARAZIONE
Cuocere a vapore il cavolfiore e le carote separatamente,
preparare un buon brodo vegetale, con carote, cipolla, sedano, aglio e grani di pepe nero, nel frattempo cuocere le castagne in acqua rigorosamente fredda,  quando pronte prima che si raffreddino totalmente spellarle per bene.
Preparare la base per il risotto, con la cipolla schiacciata, quella del brodo, ed il cavolfiore, senza la parte dello stelo, aggiungere il riso, mezzo bicchiere di Vino, sfumare per bene, iniziare la cottura, dopo circa dieci minuti aggiungere le castagne sbriciolate, tenetene da parte quattro, vi serviranno per ultimare il piatto, mantecare con il burro ed il formaggio grattugiato, e del torrone sbriciolato.
Con il mixer realizzare una cremina con le carote, aggiungere un cucchiaio di vino ed un pizzico di sale. Tutto pronto per l'impiattamento, questa volta ho usato un coppapastariso della Kaiser, dono di Riccardo e Valentina di Cucinando ,posto paradisiaco per cultori culinari, che ho avuto il piacere di conoscere nel  Blog tour in quel di Massa Carrara in uno dei miei piatti preferiti Laguna Punto Soave

Ricetta in collaborazione con la Testata Andiamo a Tavola 

Grazie della lettura 💙

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Alcass,

Orzo saltato con Pollo Radicchio e Patate - Ricetta veloce Amica Natura

lunedì, dicembre 11, 2017 Gabriella Pizzo Chef 2 Comments

Buongiorno carissimi,
non so voi, ma io in questi giorni sono immersa negli addobbi e  nelle idee  Natalizie,
ho poco tempo per realizzare ricette elaborate, per fortuna che ho un freezer  ben fornito. 
Guardate qui cosa ho messo insieme ... un piattino gustosissimo, a dire la verità già sapevo che sarebbe stata una giornata non da poco, per questo ieri sera ho preparato dell'orzo, che poi ho condito con un filo d'olio d'oliva extra vergine  e riposto in frigorifero,oggi mi sono bastati dieci minuti per preparare una vera  deliziosa

ORZO CON POLLO RADICCHIO SALTATO E PATATE

INGREDIENTI
per 4 persone
400 g di Orzo lessato
100 g di Radicchio di Treviso
Olio extra vergine di Oliva Biologico
Sale 
Pepe
PREPARAZIONE
In una padella larga antiaderente versare un cucchiaio di olio extra vergine di oliva bio, scaldare leggermente, cuocere il prodotto ancora surgelato, ci vorrà circa una decina di minuti a fuoco moderato, in un'altra padella antiaderente aggiungere un filo d'olio di oliva extravergine e saltare il radicchio di Treviso  lavato e tagliato, unire l'orzo bollito, il pollo tagliato a dadini e tocchetti di patata grigliata.regolare di sale, ultimare con una grattugiata di pepe.
Buon Appetito!!

Ricetta sponsorizzata Amica Natura Alcass - Pollo&Patate Grigliate 💚

Grazie della lettura 💙

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