martedì 22 agosto 2017

Le Polpette al forno di Mamma Agnese 🍃 🍴

Adesso è l'ora di rimettermi a confronto con la mia amata cucina; tempo d'estate colma di gite e tanto caldo, non hanno consentito l'uso di forno e fornelli, e nemmeno di tempo per l'inserimento di alcune ricette preparate prima della partenza, per il nostro viaggio montano.
Avete già visto la foto in alcuni SOCIAL ma ora voglio condividere con voi questa meravigliosa  ricetta

POLPETTE SFIZIOSE

INGREDIENTI
per 6 persone
400 g di carne di manzo tipo Bollito Bovì 
300 g di pollo 
150 g di durelli di pollo
2 Uova
200 g di pane grattugiato
50 g di Asiago stagionato
Aglio tritato
Prezzemolo
Latte q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Insalata mista
2 Limoni bio
6 Albicocche bio
6 Susine bio
alcuni stecchini bio

PREPARAZIONE
Bollire sia il manzo che il pollo separatamente,il brodo ottenuto potrete utilizzarlo successivamente magari per un buon RISOTTO
pulire accuratamente i durelli, lavandoli per bene, andranno bolliti anch'essi, per dare sapore nell'acqua inserite una piccola cipolla, una piccola carota ed un gambo di sedano.
Quando le carni saranno pronte, estraetele con una schiumarola, lasciate raffreddare, e sminuzzare le carni, tagliare a piccoli pezzi i durelli
In una ciotola capiente far ammorbidire in poco latte una parte del  pane grattugiato,
aggiungere le carni, il prezzemolo e l'aglio tritato, il sale, sbattere le uova ed aggiungerle al resto degli ingredienti, mescolare, aggiungere due cucchiai di formaggio grattugiato, un pizzico di pepe e del pane grattugiato, fino ad ottenere la consistenza del composto ottimale per essere plasmato.
Procedere nel formare delle palline, ultimo passaggio passatele leggermente su un composto di pangrattato e formaggio grattugiato
in una pirofila, inserite un foglio di carta da forno leggermente oliata, posizionate le polpette
infornare per 25- 30' in forno a 180° avendo cura di girarle delicatamente verso metà cottura.
Nel frattempo mondate e lavate l'insalata e la frutta, che andrete a tagliare  e condire a cottura ultimata
Perfettamente a mio agio in Cucina
le mie ricette
le mie pentole
la mia mia nuova casacca ricamata  ↑↑ grazie Manelli è uno spettacolo↑↑↑
quasi quasi mi sento uno Artista   in cucina 🔝

In accompagnamento, uno stuzzicante  vino nero Alternativa privo di  alcool, l'ho trovato perfetto, quasi come un dipinto espressionista  .....

giovedì 3 agosto 2017

Plum Cake salato farina Amore e fantasia 💚💚💚💚

Mi piace la frutta ed impazzisco per le Olive, per cui  pensando ad una ricetta dove avrei dovuto valorizzare un certo tipo di farina, ho scelto di fare un lievitato e di inserirli entrambi
PLUM CAKE DEL CONTADINO

INGREDIENTI
300 g di Farina Dallagiovanna RinfrescaMi
1 Bustina di lievito
4 Uova
120  ml di Olio di oliva extravergine
100 ml di acqua tiepida
300 g di Pere selvatiche
200 g di Stracchino
100 g di Mortadella a cubetti
Sale q.b.
Prezzemolo fresco
Basilico fresco
1 Noce di Burro
1 Stampo per Plum cake
Carta da forno
Carta stagnola
2 Ciotole capienti
PROCEDIMENTO
In una ciotola inserire : la Farina setacciata, il lievito in polvere setacciato ed il sale, mescolare
Nell’altra ciotola, inserire : le uova, l’olio, l’acqua, lo stracchino e gli aromi tagliuzzati finemente,
con lo sbattitore miscelare per bene, quando fatto trasferire nella ciotola della farina
aggiungere le Olive, la Mortadella ed una Pera selvatica a piccoli tocchetti, amalgamare per bene.
Con la carta da forno, foderare lo stampo, versare l’impasto, livellare
Sulla sommità, dopo averle tagliate a metà ed aver tolto i semi, aggiungere le Pere selvatiche ed alcune Olive di Leccino tagliate a metà, per finire ungere le Pere con del Burro a temperatura ambiente.


Cuocere in forno per circa 60 minuti, fate attenzione che non si scurisca troppo, per evitare che succeda, coprire con della carta di alluminio gli ultimo dieci minuti di cottura
Vi posso garantire che questo Plum Cake salato è ottimo sia tiepido che freddo,il giorno dopo poi è fantastico...
Farina Amore e Fantasia 💚💚
vi aspetto per la prossima ricetta a presto.




martedì 1 agosto 2017

Torta salata con risotto avanzato e fiori di zucca facile e veloce🍃


Estremamente contraria ad ogni tipo di spreco alimentare, reduce da una bella serata in compagnia di un risotto strepitoso, forse abbondante questo si, nonostante un bis a testa, ho dovuto riporne  un bel pò in frigorifero, pensando di metterlo in forno a gratinare con del buon formaggio il giorno dopo.
Ancor prima di iniziare però ho avuto una richiesta specifica dalla mia bella bimba....
Mamma per favore mi prepari una delle tue Torte Salateeeeeeee 💚
Avendo imparato alla grande l'arte dell'adulazione culinaria, per farsi preparare quello che preferisce, non ho saputo dirle di no!!

TORTA SALATA CON RISOTTO ZUCCHINE E FIORI DI ZUCCA
INGREDIENTI
per 6 persone
150 g di Risotto avanzato
in alternativa del Buon Riso cotto al dente con un pò d'olio
5 Uova intere
2 Zucchine grattugiate
6 Fiori di zucca
50 g di Formaggio Asiago stagionato grattugiato
50 g di Stracchino
Sale
1 Sfoglia  per torte salate
1 Tortiera rotonda
Sale q.b.
PROCEDIMENTO
In una ciotola capiente  sbattere per bene le uova, con il formaggio e lo stracchino, grattugiare finemente le due zucchine ed unirle, tagliare a striscioline i fiori di zucca, avendo cura di togliere il picciolo interno, unire anch'essi, amalgamare per bene, per ultimo unire il risotto avanzato, oppure il riso bianco bollito,aggiustare di sale,  srotolare la pasta sfoglia pronta, già munita di carta forno sulla tortiera, bucherellare per bene il fondo della sfoglia
versare il composto, livellare per bene, ungere con un rosso d'uovo il contorno della sfoglia.
Infornare a forno caldo a 180° per circa 20 minuti, verso la metà del tempo, se vedete che la torta si scurisce troppo, copritela con un foglio di alluminio.
Appena pronta, prova stecchino superata, lasciarla raffreddare e servitela tiepida.
A dire il vero è buonissima anche il giorno dopo, accompagnata da un buon vino bianco aromatico.
Vuoi mettere gustarla al fresco, in una delle oasi naturali dei Colli Euganei, un panorama mozzafiato, una bella compagnia e la giornata è perfetta!!