venerdì 2 dicembre 2016

Chef per le Feste con PUNTO SOAVE i Sarti del Gusto! Contest di NATALE!!

Buongiorno,
qualche settimana fa, grazie ad Instagram, ho avuto modo di imbattermi in alcuni impiattamenti decisamente originali. La cosa mi ha talmente incuriosita, che ho cercato in rete chi avesse avuto delle idee di design così particolari.
Così ho avuto il piacere di conoscere Elena, responsabile della comunicazione per Punto Soave, una giovane azienda di Bassano del Grappa (VI) specializzata in Tableware. Progettano e realizzano artigianalmente piatti e contenitori di vario tipo, studiati per esaltare le creazioni degli Chef, sia STELLATI che casalinghi come me. Questa è la storia di due grandi amici, Tomas e Nicola ( ai quali si sono uniti poi Elena e Fabio) entrambi con in tasca un SOGNO nel quale io ho deciso di credere iniziando ad usare, per le mie Food ricette, i loro prodotti....perchè, in fondo, anche io sono una SOGNATRICE!
Ogni tavola, dalla più sofisticata alla più semplice, ha bisogno di essere protagonista e, per renderla tale, abbiamo pensato di dare una bella opportunità a 3 di voi, organizzando insieme, per le FESTE DI NATALE, un divertente CONTEST CULINARIO!
Il contest è aperto a chi tiene un BLOG  ed a chi ha una pagina FACEBOOK. 
In entrambi i casi, chi partecipa deve riportare il LINK che rimanda alla propria ricetta tra i commenti a questo post. (VEDI REGOLAMENTO)
Lasciati ISPIRARE dal tuo territorio, dagli alimenti che più ami o dalle splendide forme dei piatti Punto Soave che vedi qui sotto

Crea la tua ricetta IDEALE, una pietanza che ti piacerebbe IMPIATTARE su uno dei prodotti PUNTO SOAVE. Saremo felici di visionare tutte le vostre proposte e di CONDIVIDERE  le IDEE migliori!
Ora veniamo alle REGOLE :
DURATA
Il contest partirà da oggi 02/12/2016  e si concluderà il 06/01/2017 
RICETTE
Nessuna limitazione alla vostra fantasia! Potrete scegliere personalmente che cosa proporre (ANTIPASTO, PRIMO, SECONDO o un DOLCE) e quali ingredienti utilizzare.
Dato il periodo, sarebbe bello ricevere RICETTE “vestite per le FESTE”, ma si tratta di un piccolo suggerimento! Questo non influenzerà in nessun modo la valutazione del piatto.
Si accettano anche VOSTRE ricette d'archivio (siamo buoni..è Natale!) 
PARTECIPAZIONE

→ Tramite BLOG
1.      Metti LIKE alla pagina Facebook di Punto Soave e unisciti a questo Blog
2.      Posta il BANNER DI PARTECIPAZIONE  insieme alla tua ricetta riportando questa dicitura: Con questa ricetta partecipo a “Contest Food – Chef per le Feste” di In Cucina con Mamma Agnese, in collaborazione con Punto Soave – I Sarti del Gusto”
3.      Copia il LINK della tua ricetta e postalo nei commenti in questo articolo.

Tramite FACEBOOK
1.      Metti il LIKE alla pagina Facebook di Punto Soave e di In Cucina con Mamma Agnese
2.      Condividi il BANNER DI PARTECIPAZIONE
3.      Posta la ricetta sulla tua pagina Facebook con questa dicitura: Con questa ricetta partecipo a “Contest Food – Chef per le Feste” di In Cucina con Mamma Agnese, in collaborazione con Punto Soave – I Sarti del Gusto”
4.      Copia il LINK della tua ricetta sotto il POST che troverai cliccando QUI
PREMI
PRIMO CLASSIFICATO – due set di Piatti in porcellana LAGUNA (ogni set è formato da 3 pezzi: antipasto-primo-secondo)
SECONDO CLASSIFICATO – porta pane in Porcellana con tagliere in Legno di olmo FOGLIE
TERZO CLASSIFICATO -  contenitore in Vetro borosilicato e Legno di olmo LAVORO


CRITERI DI VALUTAZIONE
Saranno ammessi solo i candidati che avranno rispettato le regole riportate qui in alto.
Le ricette dovranno pervenire entro e non oltre il 06/01/2017.
Le foto dovranno essere chiare e nitide.
Verranno apprezzata la cura e la bellezza dell'impiattamento.

PREMIAZIONE
Dopo una scrematura iniziale, Punto Soave e In cucina con Mamma Agnese sceglieranno insieme le due ricette migliori per il PRIMO ed il SECONDO posto.
Il TERZO posto verrà estratto tra le 10 ricette selezionate come migliori. (Anche la FORTUNA vuole la sua parte!)

Ed ecco il BANNER da riportare nella vostra ricetta, ricordandovi la dicitura 
Con questa ricetta partecipo a "Contest Food - Chef per le Feste" di In Cucina con Mamma Agnese  in collaborazione con PUNTO SOAVE - I Sarti del Gusto"

Vi aspettiamo quindi a braccia aperte, curiosi di scoprire quali MERAVIGLIOSE ricette creerete lasciandovi ispirare dai prodotti PUNTO SOAVE.
Spazio alla FANTASIA e in bocca al lupo!
Buone Feste e..buon lavoro!

giovedì 1 dicembre 2016

A tavola con Blu Bagnoli formaggio erborinato di Gran Carattere!!

Buongiorno, a Tavola OGGI porto un Formaggio di gran Gusto e gran Carattere
FORMAGGIO CAPRINO  BLU BAGNOLI

Il Blu Bagnoli è un formaggio Caprino erborinato, affinato con Vino Friularo Passito ed infine spolverato con Frutti di Bosco liofilizzati e fiori di Malva.Non ha bisogno di stagionatura, anzi  è consigliabile consumarlo fresco, per godere appieno del suo sapore unico.
Vi propongo di gustarlo con un PANDOLCE al Cioccolato e Nocciole aromatizzato all'arancia e zenzero, su Crema di Cachi, cioccolato amaro e frutta secca
OCCORRENTE
per 2 persone
80 gr di Formaggio fresco Blu Bagnoli selezione Selecta
4 Fette di Pandolce al Cioccolato (qui la ricetta)
2 Cachi maturi
Cioccolato Amaro a piacere
150 gr di Panna montata
20 gr di Zucchero a velo
PROCEDIMENTO
Pulire, togliere la buccia ed i semi ai Cachi, mettere la polpa con i 20 gr di Zucchero a velo nel contenitore del frullatore ad immersione, creare una  cremina soffice,
montare la Panna, assieme ad un pizzico di sale, 
in ogni piatto, la mia proposta, consiste, in un primo strato di Crema di Cachi, uno strato di Panna,
la fetta di Pandolce, ancora panna, crema di Cachi, il Formaggio Blu Bagnoli, e per finire una grattugiata di Cioccolato amaro

Con questo assaggio concludo, l'esperienza (almeno per il momento) d'assaggio del  Marchio"Nontoccatemiilformaggio", che raccoglie oltre 180 formaggi italiani, francesi, svizzeri, spagnoli e inglesi.Una selezione di Prodotti Caseari, Italiani ed Esteri di grande Carattere e spessore, come questo fantastico formaggio Caprino Fresco erborinato, affinato con Vino Friularo Passito ed infine spolverato con Frutti di Bosco liofilizzati e fiori di Malva
Una proposta
In Collaborazione con "Le Primizie di Selecta"

Se la proposta ti è piaciuta, lascia un segno del tuo passaggio, lo leggerò volentieri, e ti risponderò il prima possibile.  Ciao alla prossima ricetta!!

martedì 29 novembre 2016

Pandolce all'Arancia Cioccolato Zenzero e Nocciole 🎅

Un PANE DOLCE ideale nei giorni di festa, può essere usato sia con ingredienti salati, tipo formaggi erborinati, che con ingredienti Dolci come creme di cioccolata e confetture
PANDOLCE AL CIOCCOLATO ARANCIA ZENZERO E NOCCIOLE

INGREDIENTI
270 gr di Farina Rustica Perteghella
4 Uova
Il succo di Mezza Arancia
80 gr di Fecola di patate
1/2 bicchiere di olio di Semi di girasole Bio
1 bustina di Lievito
200 gr di Zucchero
Zucchero a velo
180 gr di cioccolato fondente sciolto nel latte
60 gr di Nocciole alcune in granella altre intere
Sale q.b.

PROCEDIMENTO
In una ciotola apposita, montate a neve gli ALBUMI con un pizzico di sale e 2 cucchiai di Zucchero a velo, in un'altra ciotola, versare tutti gli ingredienti ed amalgamarli con un cucchiaio, UNIRE gli albumi a neve al resto del composto, e per ultimo il lievito in polvere
Imburrare lo stampo, versare il composto,
infornare a 180 gradi per circa 25 minuti
ricordatevi di verificare la cottura con uno stecchino e lasciare a forno spento  il pandolce al suo interno 
per circa 5 minuti, se avrete ottenuto la cottura perfetta, risulterà soffice e compatto


Risotto alla Crema di Cavolfiore aromatizzata allo Zafferano 🎅

Da oggi si pensa al periodo delle FESTE
Intingoli ed ingredienti con il loro miglior vestito, per entusiasmare gli occhi ed il palato.
Inizio con uno dei Piatti a me più congeniali IL RISOTTO
RISOTTO CON CREMA DI CAVOLFIORE AROMATIZZATA ALLO ZAFFERANO SU CREMA DI CAVOLFIORE E CACIOCAVALLO RIFINITO CON CIOCCOLATO FONDENTE ED UVA NERA 
INGREDIENTI
per 4 persone
300 gr di Riso di Baraggia Goio1929
2 lt di  Brodo vegetale
600 gr di Cavolfiore 
150 gr di Caciocavallo Valcoop grattugiato
18 Pistilli di Zafferano 
10 gr di Cioccolato fondente
1 Grappolo di Uva Nera
Zucchero a velo
1 Noce di Burro
1/2 bicchiere di Vino bianco secco
1 foglia di Porro
4 Cucchiai di Olio extravergine di oliva
sale b.b.
Per il brodo vegetale
1 Carota
2 gambi di Sedano verde
1 Cipolla bianca 


PROCEDIMENTO
Per prima cosa preparare il Brodo vegetale, con cipolla, carota e sedano
mondare e lavare il cavolfiore, cuocere a vapore solo la parte bianca, 
Preparare l'uva confit, accender eil forno a 140 °, lavare l'uva, praticare un taglio trasversale, una spolverata di zucchero a velo, lasciare in forno finchè non avrete raggiunto il risultato voluto.
In una casseruola alta con la quale cuocere il risotto, inserire 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva Siciliano, la cipolla cotta nel brodo, debitamente sminuzzata, lasciare a fuoco basso per circa 10 minuti, passati i quali
aggiungere, la metà delle cimette di cavolfiore già cotte a vapore, lasciare amalgamare per bene a fuoco moderato, per 15 minuti, frullare il tutto,
aggiungere il riso,  mescolare, aggiungere il vino bianco, alzare la fiamma per farlo evaporare,
dopo questo passaggio, procedere alla cottura del riso; 
in un mestolo di brodo, inserire 10 pistilli di zafferano, che aggiungerete verso fine cottura, quando il riso sarà al dente, aggiungere 50 gr di Caciocavallo grattugiato e la noce di burro, amalgamare per bene. Mentre il riso si Mantecherà per bene, mettere nel frullatore, il resto del cavolfiore, il rimanente
caciocavallo grattugiato, un pizzico di sale, e la quantità di brodo necessaria, per ottenere, una crema che userete per l'impiattamento.
Tagliare la foglia di Porro a sctriscioline, scottarle nel brodo per qualche  minuto, mettere da parte.
IMPIATTARE
In ogni piatto, inserire uno strato di Crema di cavolfiore e caciocavallo
la quantità di riso desiderata, una grattugiata di Cioccolato fondente
ultimare con Uva confit, qualche pistillo di Zafferano, usate le striscioline di Porro per abbellire il tutto, come da foto

Una Ricetta per la TAVOLA delle FESTE!!
Spero vi sia piaciuto il Risotto, Se vi fa piacere condividete la ricetta cliccando le icone qui sotto!Grazie per essere passati.

lunedì 28 novembre 2016

Spaghetti Tonno al Finocchio e Pomodorini Pachino

Tutto il sapore del Mare e del sole in questa ricetta Salata
SPAGHETTI IN SUGO DI TONNO AL FINOCCHIO E POMODORINI
INGREDIENTI
per 4 persone
320 gr di Spaghetti quadrati
500 gr di Tonno fresco
500 gr di Pomodorini Pachino
100 gr di Finocchio
20 gr di semi di finocchio
1 Cipolla bianca Siciliana
Olio extravergine di oliva Siciliano
1 Spicchio di Aglio schiacciato
Sale q.b.
Menta fresca
PROCEDIMENTO
Tagliare a piccoli pezzi il Tonno, dopo averlo accuratamente pulito, scottarlo in padella, con un filo d'olio d'Oliva e lo spicchio di aglio, cuocerlo per bene; in un'altra padella, soffriggere la cipolla tagliata finemente, tagliare sottilissimo il finocchio, aggiungere alla cipolla, lasciare a fuoco moderato, finchè non diventano trasparenti, aggiungere i Pomodorini Pachino tagliati a pezzetti, lasciare cuocere per bene, quando il sughetto di pomodorini è pronto, aggiungere anche il TONNO, tenere sul fuoco ancora per qualche minuto, per far si che il tutto si amalghimi bene, aggiungere al termine della cottura i semi di Finocchio.
Nel frattempo cuocere gli Spaghetti al dente, scolare Spadellare per Bene, e Buon Appetito!!!

Con esta receta participo en el Reto de Noviembre 2016 de  CdM - Cocineros del Mundo