martedì 20 settembre 2016

Spaghetti alla Norma a modo Mio 🍝

Orti ed orticelli, strapieni di verdura, e gli Amici che sanno che a me piace spignattare, mi riempiono il frigorifero, adorabili!!
Oggi vi propongo una ricetta rivisitata, ovvero un connubio di Melanzane, pomodoro ed aromi freschi, nella ricetta della mia visione degli
SPAGHETTI  ALLA NORMA
INGREDIENTI
per 4 persone
400 gr di Spaghetti di semola di grano duro Prosit
4 Melanzane Perlina
3 Pomodori  Occhio di Bue
10 Pomodorini Pachino
Basilico
2 Spicchi di Aglio fresco
Prezzemolo
Zenzero
Olio extravergine di Oliva
Sale q.b.
PROCEDIMENTO
Prendere una Padella antiaderente e fare imbiondire due spicchi di aglio schiacciati con un filo di olio extravergine di oliva, tagliare a rondelle le Melanzane perlina e versarle in padella, non prima di aver tolto  l'aglio, cuocere a fuoco moderato per circa 10/15 minuti a padella coperta.
Mettere a bollire l'acqua per gli spaghetti, nel frattempo, spellare i Pomodori Occhio di Bue, inserire la polpa senza semi, tagliata a piccoli pezzi in una ciotola con un filo di Olio di Oliva ed un pizzico di sale, lasciare riposare fino al momento di impiattare.
Tagliare a piccoli tocchetti i Pomodorini Pachino, INSERIRLI NELLA PADELLA con le Melanzane, continuare la cottura, fino al momento di scolare gli Spaghetti
scolare gli spaghetti,versarli nella Padella delle Melanzane, spadellare per bene a fuoco vivace, unire la Polpa di pomodoro marinata, lo Zenzero grattugiato,  il Rosmarino ed il Basilico fresco, ricordatevi di tenere da parte ogni singolo ingrediente, vi servirà per preparare le portate
IMPIATTARE
Ve la propongo con un impiattamento classico, ho posto un primo strato di solo Melanzane,uno strato di spaghetti alla Norma, uno strato di Polpa di pomodoro marinato e delle foglie di Basilico fresco




Per gli Amanti del piccante, aggiungere al Sugo di melanzane 1 bel Peperoncino piccante fresco 🍝

lunedì 19 settembre 2016

Galletto al forno con Aromi e Patate croccanti al Rosmarino 🍃🍃

Una delle ricette che in assoluto mi riporta indietro nel tempo, è proprio questa, ed appena posso, con gioia la ripropongo, gli aromi e le Patatine croccanti  lo rendono irresistibile
si mangia con gli occhi
Un piatto Classico, ma sempre d’effetto. 

GALLETTO AL FORNO CON AROMI E PATATE CROCCANTI


INGREDIENTI

Per 3 Persone
1 Galletto Vallespluga
1 kg di Patate
Rosmarino  fresco
Menta fresca
Salvia fresco
Prezzemolo fresco
Sale Marino  Aromatizzato di Sicilia
OlIo  extravergine di Oliva
PROCEDIMENTO

Per prima cosa preparare il Galletto,massaggiandolo per bene, con dell’olio di oliva extravergine, fatto questo cospargere di Sale Marino aromatizzato, un filo d’olio e del sale grosso, sul fondo della teglia, 4 rametti di Rosmarino fresco e due foglie di Salvia, infornare per circa 10 minuti, quel tanto di colorare il Galletto, passato  il tempo indicato, coprire con carta di alluminio, dove avrete apportato 4 fori, per la fuoriuscita del vapore in eccesso.
Preparare le patate, cercando di tagliarle a tocchetti non troppo piccoli, se vi piace l’idea alcune tagliatele a rondelle, procedere con la cottura a vapore, esattamente per 6 minuti dopo che la pentola a pressione avrà dato il segnale , attendere qualche minuto, sfiatare e porre le patate in una teglia a strati, con Olio extravergine aromatizzato al Rosmarino, e sale grosso.  Infornare e renderle croccanti, ultimate le due cotture, e portate in tavola unendo in una Pirofila da portata il Galletto attorniato dalle Patate, con rametti di Rosmarino e Menta fresca

Anche per oggi  Galletto Vallespluga ha aperto le porte direttamente ai nostri più dolci ricordi d’infanzia, dolcemente... 


martedì 13 settembre 2016

Noodles Fantasia con Uova al tegamino 🍜 Piatto semi-pronto

La Voglia di qualcosa di sfizioso, colorato, alternativo, si sposa alla perfezione in questo piatto. Ho ricevuto in regalo delle confezioni di Noodles con verdure liofilizzate ed aromi, comode in quanto nel giro di qualche minuto il piatto è pronto, ma secondo me, il tutto, aveva bisogno di maggiore colore ed arrichimento, et voilà, ecco fatto.... spero che l'idea vi piaccia 
NOODLES FANTASIA CON UOVA AL TEGAMINO
INGREDIENTI
per 2 persone
2 buste di Noodles con verdure
2 Zucchine 
100 gr di Mais a vapore 
Prezzemolo fresco
Erba cipollina
2 Uova
2 peperoncini piccanti freschi
Olio di Oliva extravergine Siciliano
Sale q.b.
PREPARAZIONE
Grattugiare le Zucchine, saltarle in due cucchiai di olio extravergine di Oliva, aggiustare di sale, aggiungere il peperoncino, mettere da parte.
Nel Wok inserire l'acqua indicata, a seconda delle indicazioni di preparazione, portare a bollore, inserire i Noodles e le verdure, quando l'acqua sarà perfettamente evaporata,i Noodles saranno cotti, a questo punto, unire le Zucchine, il Mais sgocciolato ed il prezzemolo tritato, saltare per bene l'insieme.
Cuocere le due Uova, al tegamino, ricordando che per essere perfette, non devono essere troppo cotte.

IMPIATTAMENTO
Ho voluto rendere il tutto colorato, ed ho usato due tavolette di legno, un sottopiatto Colorato, delle Ciotole TIPICAMENTE Orientali, in ognuna di esse, la quantità di Noodles alle verdure e Mais desiderata, un Uovo al tegamino, erba cipollina,qualche fogliolina di prezzemolo, per ultimo il peperoncino e due steli di Erba Cipollina, e per finire ho formato un cerchio con dei chicchi di Mais e qualche fogliolina di Prezzemolo.
Se l'idea vi ha stuzzicato e vorrete riproporla, postatela usando #incucinaconmammaagnese 
lo troverò di sicuro e lo verrò a leggere, è sempre un piacere per me conoscere nuovi Amici in Cucina

lunedì 12 settembre 2016

Spaghetti profumati per tutti 🍝

Giusto due Spaghetti 🍝 con verdure e per far prima le grattugio, Zucchini, Melanzana e Pomodorino pachino in Olio aromatizzato al prezzemolo, bello e colorato, un piatto gustosissimo
SPAGHETTI AROMATIZZATI AL PREZZEMOLO E BOTTARGA DI TONNO
INGREDIENTI
per 4 persone
320 gr di Spaghetti quadrati
300 gr di Pomodorini Pachino
2 Zucchine
1 Melanzana Perino
Prezzemolo fresco
1/2 Dado vegetale Bauer
Olio di oliva Siciliano Zito
Bottarga di Tonno Siciliana Campisi
Sale q.b.
4 Peperoncini
PROCEDIMENTO
Per prima cosa, lavare per bene la verdura, compreso il prezzemolo, con quest'ultimo creare un battuto ed inserirlo in 6 cucchiai di Olio di Oliva, grattugiare le Zucchine e la melanzana, cuocere leggermente usando una padella alta antiaderente, due cucchiai di olio, mezzo dado vegetale
tagliare a spicchi i pomodorini e scottarli leggermente, in padella con un filo d'olio, e 4 peperoncini,scolare la pasta al dente, e spadellare PER BENE il tutto 
IMPIATTARE
In ogni piatto inserire una spolverata di Bottarga di Tonno in polvere, un filo di olio di oliva aromatizzato al Prezzemolo, creare un Nido di Spaghetti, attorniare con i pomodorini saltati, ultimare con un peperoncino piccante




lunedì 5 settembre 2016

Galletto in padella con sfoglie di Patate Pomodorini piccanti e Finocchietto selvatico

Per preparare un ottimo secondo in pochissimo tempo, ho voluto in cucina con me, il Galletto Grill, ed ho scelto la cottura in Padella
Galletto in padella con sfoglie di Patate  Pomodorini piccanti e Finocchietto selvatico
INGREDIENTI
Per 2 persone
1 Confezione di Galletto Vallespluga  pronto per la cottura
3 Patate
Finocchietto selvatico
Olio di Oliva Siciliano
Sale Marino speziato Siciliano
4 Peperoncini piccanti
Rosmarino Fresco

PROCEDIMENTO
Mettere nella Padella del Sale Marino Speziato, 4 cucchiai di Olio Siciliano, alcuni rametti di Rosmarino, adagiare dalla parte interna il Galletto Vallespluga , salare un goccio di Olio, prima di chiudere con il coperchio, rosolare per bene entrambi i lati del Galletto, chiudere e cuocere per circa 20 minuti, passati i quali girate il Galletto ed inserite, 4 pomodorini Pachino a tocchetti e alcune rametti di Finocchietto selvatico, richiudete per altri 5 minuti, passati quali inserire le SFOGLIE di patata che nel frattempo avrete preparato, ultimare la cottura per altri 20 minuti circa, girando spesso, sia il Galletto che le sfoglie di Patata, a cottura ultimata otterrete una bella e dorata crosticina croccante, e delle sfogliatine di patata deliziose
Una ricetta, deliziosa, pronta in meno di un'ora, grazie al Galletto della Tradizione  già pronto.
Proprio buone le Novità del mio Galletto di Fiducia!!

mercoledì 31 agosto 2016

Mini Cakes alla Pesca 🍑 con confettura di Fichi 🍩 Ideali per colazione 🍥

E pensare che fino ad un anno fa, nemmeno le conoscevo queste Pesche profumate, croccanti perfette in questa ricetta

MINI CAKES ALLE PESCHE TABACCHIERE
INGREDIENTI
150 gr di Farina Fior di Grano Molino di Pordenone
100 gr di Zucchero bianco
50 gr di  scaglie di Zucchero dorato
3 Uova intere
100 gr di Yogurt bianco al naturale
150 gr di Burro morbido
4 Pesche Tabacchiere
La scorza di mezzo limone bio
1 bustina di Lievito per dolci
30 gr di Confettura  di Fichi Jo&Le
Sale q.b.
Zucchero a velo
Burro per gli stampi
2 Stampi per Mini cakes
PROCEDIMENTO
Lavorare il Burro morbido, lo zucchero bianco e la scorza del limone grattugiata, fino a d ottenere un composto spumoso, unire le Uova una alla volta, continuando a lavorare tra un uovo e l'altro. Unire la Farina, il lievito, lo yogurt ,le scaglie di  zucchero dorato, la confettura di Fichi, ed un pizzico di sale,lavorare per bene fino ad ottenere un impasto omogeneo, tagliare a Spicchi le PESCHE TABACCHIERE, ungere con il Burro gli stampi , foderare con le PESCHE a spicchi, versare
il composto, livellare, infornare a forno già caldo a 170° per almeno 40 minuti. Assicuratevi che sia cotta, con uno stecchino, ricordandovi, di  lasciare i mini Cakes almeno 5 minuti nel forno aperto, per evitare che si sgonfino.
Lasciare raffreddare 

 spolverate di Zucchero a velo con qualche scaglia di Zucchero dorato.

Una idea Golosa:
provate a spalmare la vostra porzione con dell'ottima confettura di Fichi
avendo cura di ricomporre le due metà, una bella spolverata di Zucchero a velo  e saranno pronti per una fantastica Colazione.

venerdì 26 agosto 2016

Orecchiette Capricciose

Ogni riccio un capriccio, e se invece fossero delle deliziose orecchiette?
ORECCHIETTE CAPRICCIOSE

INGREDIENTI
Per 4 persone
200 gr di Orecchiette rustiche Alberobello
1 Cipolla di Tropea
12 Friarielli piccoli
20 Pomodorini Pachino
1 Melanzana piccola(senza bucccia)
Buccia di melanzana
Basilico fresco
50 gr di Capriccio di capra Tomasoni
Olio extravergine di oliva
Sale q.b.
PROCEDIMENTO

Affettare sottilissima la cipolla di Tropea, rosolarla in 4 cucchiai di Olio extravergine di Oliva, spellare la Melanzana con un pelapatate e tagliarla a piccoli dadini, tenere da parte la buccia, unire la Melanzana alla cipolla, cuocere con coperchio fino ad ottenere quasi un purè, aggiungere i Pomodorini Pachino tagliati a metà ed i Friarelli, cuocere il sugo per circa 15 minuti a fuoco medio.
Nel frattempo cuocere le Orecchiette Rustiche in abbondante acqua salata, saranno pronte in circa 6 minuti.
Prendere la buccia di Melanzana a listarelle e scottarle in 2 cucchiai di Olio extravergine, un pizzico di sale, tenere da parte serviranno per impiattare. Scolare le orecchiette, Spadellare per bene e servire ben calde, cercando di dare al piatto un aspetto invitante, utilizzando le listarelle di Melanzana in ogni piatto, le foglie di Basilico ed abbondante grattugiata di Formaggio di Capra semi stagionato
Con questa ricetta partecipo al contest B come #biancolatte di Franciacorta InBianco, la manifestazione dedicata ai prodotti caseari, in programma 
dal 7 al 9 ottobre a Castegnato - BS